Curso Online: GESTIÓN INTEGRAL DE PLAGAS en la Industria Alimentaria
Inscripciones ingresando en el siguiente link —–> https://forms.gle/tvLpPWxKPkBvXZ3v5
Inicia: 16 de MARZO
Duración: 6 semanas (1 mes y medio)
1- Descripción y Objetivos del Curso
Toda planta elaboradora de alimentos debe implementar un programa de gestión eficaz para minimizar o eliminar la presencia o actividad potencial de diferentes plagas. Éste es un prerrequisito para la implementación de un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP). Dicho programa debe ser preventivo y contar con personal adecuadamente formado. Esto dará las garantías necesarias para ofrecer alimentos inocuos cumpliendo con las exigencias del marco legal vigente.
Objetivos Generales:
• Formar profesionales capaces de diseñar, implementar y supervisar programas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) en instalaciones de la industria alimentaria.
• Garantizar la seguridad e inocuidad de los alimentos mediante estrategias de control de plagas que minimicen el uso de productos químicos y respeten las normativas vigentes.
Objetivos Específicos
• Identificar las principales plagas asociadas a la industria alimentaria, su biología y comportamiento.
• Reconocer los riesgos que representan las plagas para la calidad e inocuidad de los productos alimenticios.
• Aplicar métodos de prevención, monitoreo y control que formen parte de un programa de MIP efectivo y sostenible.
• Interpretar la legislación y normativas relacionadas con el control de plagas en la industria alimentaria.
• Desarrollar planes de manejo específicos para diferentes tipos de instalaciones.
• Fomentar el uso de prácticas de control físico, biológico y cultural antes que los tratamientos químicos, siguiendo principios de sostenibilidad y reducción de riesgos.
• Diseñar registros, reportes y auditorías internas relacionados al programa de MIP.
• Capacitar al personal en buenas prácticas de higiene y en su rol dentro de la prevención de plagas.
2- Programa
Módulo I
• Un poco de historia.
• El Manejo integrado de plagas (MIP).
• Definición de plaga y sus especies más usuales.
• Legislación marco sobre el tema plagas.
Módulo II
• MIP y buenas prácticas agrícolas, considerandos.
• El ecosistema, la biósfera y los biomas.
• Ecología de poblaciones plaga en agroecosistemas.
• Manejo eficiente de los granos almacenados.
• Principales plagas en granos almacenados.
• Gestión de las BPA y del MIP en granos almacenados.
Módulo III
• Sistema Globalmente Armonizado (SGA) (ONU – OMS), generalidades.
• Plaguicidas, considerandos y generalidades: Clasificación de los plaguicidas. Características de los plaguicidas. Presentación y etiquetado.
• Fitotoxicidad.
• Residuos de plaguicidas.
• Otras características de los agroquímicos.
• Aplicaciones de los agroquímicos o plaguicidas y sus buenas prácticas de manejo.
• Seguridad e higiene ambiental y personal.
• Glosario Toxicológico.
Módulo IV
• Gestión de calidad en el MIP, considerandos generales.
• Gestión de riesgos, generalidades.
• Monitoreo y Control de las plagas.
• Higiene y Mantenimiento. Aplicación de productos y sus plagas blanco.
• Implementación y Verificación.
3- Valor del curso y Promociones
* Los valores incluye DOBLE CERTIFICACIÓN.
4- Tutor del curso
Dr. SANTIAGO PABLO BAGGINI
Es Médico Veterinario, especializado en Inocuidad y Seguridad Alimentaria; Bromatología y Microbiología de los Alimentos. Por 33 años, prestó servicios en el Ejército Argentino como Oficial del Servicio de Veterinaria, siendo jefe del laboratorio de alimentos, auditor y oficial responsable técnico en Seguridad Alimentaria. Fue distinguido con medalla y diploma por su trabajo profesional, tanto por Naciones Unidas como del Servicio de Veterinaria del Ejército Argentino y por el Consejo Profesional de Médicos Veterinarios de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se retiró en el año 2013 como Coronel Veterinario.
Desde 2014 se desempeña como docente e-learning y especialista técnico de contenidos, con cursos de su autoría en diversas Consultoras y Claustros Educativos en diversos países. Es autor de tres libros: Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Guía práctica de microbiología en agua y alimentos y Buenas prácticas en la industria de los alimentos.
5- Metodología del Curso
La capacitación se desarrolla en un aula virtual disponible las 24 horas, por lo que cada cursante podrá ingresar y descargar el material en el momento en que lo desee. Además, el tutor responderá a las consultas mediante mensajería en línea. Así mismo, se realizarán encuentros sicrónicoS (no obligatorios) y asincrónicos.
El curso se organiza en cuatro módulos temáticos para el desarrollo de los temas propuestos. Cada módulo consta de material de lectura principal y clase grabada, junto con cuestionario de evaluación parcial y actividades prácticas. El cursante dispondrá de 10 días para completar las actividades y cuestionarios. Como actividad final, se realizará un Trabajo Práctico Integrador, que consta de la resolución de una situación problemática, de manera tal que se pueda aplicar e integrar todos los conceptos, aplicando los conocimientos adquiridos en el curso.
6- Evaluación y Certificación
La capacitación cuenta con doble certificación:
- Certificado oficial emitido por el INSTITUTO FERRER
- Certificado visado por el Colegio de Biólogos de la Provincia de Córdoba.
Para la aprobación se considera la realización en tiempo y forma de la totalidad de las actividades y cuestionarios, con una aprobación de promedio superior a 60%. Para quienes cumplan con estas condiciones, podrán acceder a la Doble Certificación de Aprobación.
Aquellos participantes que no hayan cumplido con estos requisitos, pero que al menos hayan realizado el 30% de las actividades y/o cuestionarios, accederán a la Doble Certificación de Participación.